タマの揺れ動く家族の心情をきめ細やかに描いた料理

材料

アジ...4尾
干しシイタケ...4枚
だし汁...500cc
清酒...大さじ3
みそ...適量
牛乳...200cc
コショウ...適量
ごま油...小さじ2
アサツキ...適量





作り方

1.アジは適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。

2.干しシイタケは水につけてもどし、薄切りにする。

もどし汁はだし汁の一部として使う。

3.鍋にだし汁を煮立て、酒とシイタケを加え、1をスプーンですくって入れていき、みそを加える。

4.牛乳とこしょうを加え、火を止めたらごま油を加え、小口切りにしたアサツキを散らす。

材料

アサリ...1パック
塩...適量
玉ネギ...1個
ジャガイモ...1個
ニンジン...1/2本
キャベツ...1枚
バター...15g
小麦粉...大さじ1
クラッカー...適量

[スープ]
固形スープの素...1個
水...500cc
牛乳...200cc
生クリーム...100cc

塩コショウ...適量





作り方

1.アサリは砂抜きをし、殻と殻をこすりあわせて洗い、ザルに上げる。

2.玉ネギはみじん切りにする。

3.ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。

4.ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

5.キャベツは水洗いし、細切りにする。

6.熱した鍋にバターを溶かし、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツをしんなりするまで炒め合わせ、小麦粉を加えてさらに炒める。

7.固形スープの素と水を加え、10分ほど煮たら、アサリを加える。

8.アサリの口が開いたら牛乳と生クリームを加え、塩コショウで味を調える。

9.器によそい、クラッカーを割って加える。

材料

砂出しアサリ...1パック
塩...適量
薄口しょうゆ...大さじ1

[だし]
水...800cc
昆布10cm角...1枚
酒...大さじ3
みりん...小さじ2

刻みネギ...適量





作り方

1.砂出しアサリは塩水につけて砂抜きし、殻と殻をこすり合わせて洗ったらザルに上げる。

2.鍋に水、アサリ、昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。

3.酒とみりんを加え、貝の口が開いたら、塩と薄口しょうゆで味を調える。

4.お椀よそい、刻みネギを散らす。

材料

アサリ...1パック
ブイヨン...800cc
玉ネギ...1個
トマト...1個
ピーマン...1個
バター...20g
白ワイン...大さじ3
ローリエ...1枚
塩コショウ...適量
カレー粉...小さじ1
ドライパセリ...適量





作り方

1.鍋にアサリとブイヨンを入れて火にかけ、アサリの口が開いたら取り出し、汁をこす。

2.野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

3.熱した鍋にバターを溶かし、玉ネギを炒め、1の汁、ローリエ、トマト、ピーマンを入れて煮込む。

4.アサリとワインを加え、塩コショウ、カレー粉で味をととのえ、器によそい、パセリを散らす。

材料

アサリ(砂出し)...2パック
白ワイン...50cc
水...300cc
玉ネギ...1個
ニンジン...1/2本
バター...20g
小麦粉...大さじ2
カレー粉...小さじ4
牛乳...300cc
豆乳...300cc
塩コショウ...適量
ドライパセリ...適量
クラッカー...適量





作り方

1.アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、鍋に白ワイン、水と一緒に入れて火にかけ、口が開いたら取り出す。

2.玉ネギはみじん切りにする。

3.ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

4.熱した鍋にバターをひき、玉ネギとニンジンを炒め、玉ネギが透き通ってきたら小麦粉、カレー粉を加えて炒める。

5.4に牛乳、豆乳、蒸し汁を加え、かき混ぜながらトロミがつくまで煮る。

アサリの身を鍋に入れ、塩コショウで味を調えて器によそい、ドライパセリを振ってクラッカーを割り入れる。

アサリを探しに街を行くのは、
あの頃のままさ。
一人でその時間を想い出して止めているようで
笑うしかなかった。

暇で塩と胡椒どちらが希少なのかどうかを
淋しげに悩んだ。
馴染みの店のオヤジに答えを尋ねたけど
笑い飛ばされてしまった。

これでも結構お気に入りのサイトだって
結構あるんだ。
良いサイトっていうスタイルにこだわったり
しなければ沢山あるんだから。

食べたら号泣

ドラマや舞台

今の環境

楽しめる料理

飽き足らず

侮辱的な言葉

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辿りつくニュース

発する

ドレスグラス

チェック

かすみそう

エクササイズ

張詰めた糸

腹八分目

乳酸菌を増やそう

音なるほうへ

材料

アサリ缶...1缶
大根...3cm
ニンジン...5cm
ジャガイモ...1個
玉ネギ...1/2個

[スープ]
固形スープの素...1個
水...400cc

豆乳...300cc
塩コショウ...適量
バター...15g
刻み細ネギ...適量






作り方

1.アサリ缶はアサリと汁に分けておく。

大根、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。

玉ネギはじん切りにする。

2.熱した鍋にバターを溶かし、大根、ニンジン、ジャガイモ、玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ってきたら[スープ]とアサリ缶の汁を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

3.アサリと豆乳を加えてひと煮立ちしたら塩コショウで味を調え、刻み細ネギを散らす。

材料

グリンピース...150g
だし汁...500cc
酒...大さじ3
天然塩...小さじ1
くず粉...大さじ1
水...大さじ1





作り方

1.鍋にグリンピースとだし汁を入れて火にかけ、グリンピースが柔らかく煮えたらフードプロセッサーにかける。

2.鍋に戻して再び火にかけ、酒、塩を加えたら火を止め、泡だて器で混ぜながら水で溶いたくず粉を加える。

3.さらに火にかけ、混ぜながらとろみがついたらくず粉の残りの半量を泡立て器で混ぜながら加える。